Rindfleisch Rezepte, 4 Portionen, für:
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Rind, Kalb Rezepte zum Nachkochen

1 Zwiebel, fein gewürfelt
50 g Butter
50 g Reis
200 ml Wasser
750 g Hackfleisch (Faschiertes) vom Rind
3 Eier
1 Msp Pimentpulver
1 Bund Petersilie, fein gehackt
3 EL Mehl
8 EL Öl
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

In einem Topf Hälfte der Butter erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen. Reis zugeben und glasig werden lassen. Wasser und Salz zufügen. Reis zugedeckt auf kleiner Flamme in ca 15-20 Min garen. - Danach Reis erkalten lassen.

Hackfleisch in 2 Teile teilen. Die eine Hälfte in der restlichen Butter braunbraten, abkühlen lassen und mit der anderen Hälfte vermengen. Hackfleisch zum Reis geben.

1/3 der Eier, reichlich Pfeffer und Piment zufügen. Petersilie mit hack und Reis verkneten, salzen.

Mehl auf einen Teller sieben. In einer Schüssel restliche Eier verquirlen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus je 1 gehäuften Esslöffel Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen eiförmige Frikadellen formen. Diese leicht abflachen und zuerst im Mehl, dann in Ei wenden und in die Pfanne geben.

Frauenschenkeln auf beiden Seiten knusprig braten.

Mit Salat servieren.

Informationen zu Rindfleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Welches Rindfleisch nimmt man zu welchen Speisen?

Zum Kurzbraten: Kotelett, Roastbeef, Filet, Hüfte, Oberschale
Zum Braten: Hohe Rippe, Roastbeef, Hüfte, Oberschale (Rouladen), Unterschale (Tafelspitz), Schulter (falsches Filet), Roastbeef
Zum Grillen: Kotelett, Filet, Hüfte.
Zum Schmoren: Kotelett, Hüfte, Oberschale, Unterschale, Schulter, Nacken, Brust.
Zum Kochen: Hohe Rippe, Brust, Nacken, Beinscheiben, Brust, Hohe Rippe.
Zum Dünsten: Oberschale.

Aus Hals (Kamm) wird Gulasch, Spickbraten, Sauerbraten.
Die Schulter (Bug) für Schmorgerichte, Ragouts, Sauerbraten.
Hohe Rippe für Rostbraten, Entrecote.
Roastbeef für Steaks, Rumpsteaks, Fondue
Filet für Steaks, Braten, Fondue.
Keule (Ober- und Unterschale, Hüfte, Nuss) für Rouladen, Schmorbraten, Sauerbraten, Gulasch.

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