Mittelalter Rezepte, 4 Portionen, für:
Semeldorttem von Gräfin Philippine Welser 1557
Semmeltorte
Rezepte zum Nachkochen

5 Eier
250 g Paniermehl (Semmelbrösel)
Zwieback
250 g Mandeln, gemahlen
Salz&Pfeffer
50 g Fett (Butter)

ZUBEREITUNG:

Eier verquirlen, Paniermehl unter ziehen. Teig, der geschmeidig fest sein soll, mit Mandeln gut verkneten, mit Salz&Pfeffer würzen.

Butter bzw. das Schmalz erwärmen, bis sie flüssig ist, und eine Kastenform damit ausstreichen. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen (heute E-Herd: 200 C ; bei Gas: Stufe 3) ca. 30- 50 Min backen. Während der Backzeit öfters mit Butter (oder Schmalz) bestreichen. 2 Min vor dem Herausnehmen
noch einmal einstreichen und mit einer Prise Salz bestreuen.

Garprobe mit einem Holzspießchen machen. Bleibt es beim Herausnehmen trocken, ist die Speise fertig.

Die Semeldorttem warm in daumendicke Scheiben schneiden.


Dazu: Statt der noch unbekannten Kartoffel reichte Philippine Welser diese knusprige Speise als leckere Beilage;

Informationen zu Mittelalter-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Philippine Welser schrieb ihr Kochbuch im Mittelalter, Anno 1545 in Augsburg.

Die 20 jährige legte es zu ihrer Aussteuer, als sie anno 1557 Erzherzog Ferdinand von Österreich, Statthalter in Böhmen, heiratete. Die Heirat blieb vorerst geheim.

Ald Ferdinand von Habsburg senior, Philippines Schwiegervater, 1564 den Kaiserthron bestieg, hat er von der "Mesalliance" seines Sohnes erfahren und getobt. Doch "alles wurde gut" zwischen Augsburg und Habsburg: Anno 1567 erkannte der Kaiser die Heirat an und kürte Philippine zur Gräfin.

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