Milch und Milchprodukte, Rezepte für:
Kokosmilch - Herstellung und Unterschiede
Rezepte zum Nachmachen

Ga-Ti Kokosmilch - REZEPT 1:
1 Kokosnuss, im Ganzen

Ga-Ti Kokosmilch - REZEPT 2:
500 g Kokosflocken
3/4 L kochendes Wasser

Hua Ga-Ti Kokossahne - REZEPT 3:
dickliche Kokosmilch

ZUBEREITUNG:

Ga-Ti Kokosmilch - REZEPT 1:

Rezept für 1.Qualitätsstufe, welche sich nennt: "1.Milch" oder "dicke Milch":

Kokosmilch wird aus dem Fruchtfleisch ausgepresst! Daher verwechsle nicht die Kokosmilch mit dem Kokoswasser, welches sich im Inneren der Nuss befindet!

Man erhält die graue bis schneeweiße Milch durch Auspressen des geriebenen Kokosfleisches. So wie man Karotten (Möhren) z.B. durch die Saftpresse drückt, ebenso verfahre mit dem weißen Kokosfleisch. Fertig!

Ga-Ti Kokosmilch - REZEPT 2:

Rezept für 2.Qualitätsstufe, welche sich nennt: "2.Milch" oder "dünne Milch":

Kokosflocken in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser aufgießen. 15 Min ziehen lassen.

Masse mit Mixstab pürieren.

1. PRESSUNG:
Durch ein Tuch pressen und möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken. Ergebnis sind ca. 500 ml dickliche Kokosmilch.

2. PRESSUNG:
Ausgedrückten Flocken wieder mit 3/4 L kochendem Wasser aufgießen. 15 Min ziehen lassen. Durch ein Tuch pressen und möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken. Ergebnis sind nun ca. 600 ml dünnflüssige Kokosmilch.

TIPP:
Wenn die Kokosmilch besonders cremig sein soll (z B für Coconut Icecream), nimmt man
anstatt Wasser - heiße Milch.

Hua Ga-Ti Kokossahne - REZEPT 3:

Erzielt man, wenn man die dickliche Kokosmilch (siehe oberhalb) für einige Stunden im Kühlschrank verwahrt. Es bildet sich dickliche Kokossahneschichte. Diese kann man vorsichtig abschöpfen.

Informationen zu Milch-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Qualitätsunterschiede:

"1. Milch" oder "dicke Milch":
Hierbei werden nur die Kokosraspeln ausdrückt.

"2. Milch" oder "dünne Milch":
Hierbei wird den Kokosraspeln nach und nach langsam Wasser zugegeben und verknetet, nämlich 1/4 L Wasser auf das geriebene Fleisch 1 Nuss. Die so entstandene Flüssigkeit wird nun ausgepresst, dann durch ein Tuch passiert.

REZEPTE MIT KOKOSMILCH:

Einfrieren:
Restliche Kokosnussmilch portionieren und einfrieren. Über Monate hinweg haltbar!

Milch in Rezepten ersetzen:
Milch ersetzbar durch Verwendung von Kokosmilch, im Kaffe wie beim Backen.

Pfannkuchen:
Normale Milch gegen Kokosmilch austauschen. Achte, ob die Kokosmilch gesüßt ist, abhängig davon, noch Zucker zum Teig geben.

Früchtesalate:
Honigmelone, Mango, Kiwi, Banane und Ananas klein schneiden und gut vermischen. Dann 2 Orangen auspressen, eine Zitrone auspressen, einen kleinen Becher Joghurt zugeben und eine Dose Kokosmilch.

Kokosmilch süßen, paar Tropfen Zitronensaft, einige Sagoperlen einlegen, fertig (Japan).

Kokosmilch-Getränke:
Kokosmilch zuckern, Spritzer Zitronensaft zufügen, fertig. Evt. mit wenig Wasser verdünnen.

Pina Colada, mixe Ananassaft, Sahne mit Kokosmilch.

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