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 Käse-Rezepte, 4 Personen für:
Kochkäs mit Zwiwweldungsel - Käse mit Musik aus Frankfurt
Käse-Rezepte
zum Nachkochen
KOCHKÄSE:
500 g Schichtkäse (oder Magerquark)
1 TL Salz
1/2 TL Natron
MUSIK - oder "Zwiwweldungsel" genannt:
1 TL Apfelessig
1 EL Öl
1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
viel Kümmel, nach Geschmack
1/2 TL Salz
Pfeffer
ZUM SERVIEREN:
Roggenbrotscheiben
Butter, zimmerwarm
ZUBEREITUNG:
KOCHKÄSE:
Schichtkäse über Nacht im Haarsieb abtropfen lassen!
Käse mit Salz und Natron vermengen. Für 3-6 Stunden ziehen
lassen!
Das ganze langsam erhitzen, damit es nicht anbrennt. Vom Herd
ziehen und gut verrühren. In den Kühlschrank stellen, zum Härten.
MUSIK - auch "Zwiwweldungsel" genannt:
Essig und Öl zu einer Vinaigrette verarbeiten. Zwiebelwürfel, Kümmel,
Salz&Pfeffer zufügen, gut vermengen.
SERVIEREN:
Roggenbrotscheiben mit Butter bestreichen. Kochkäse darauf und und Zwiebelsauce
darüber verteilen. "Ebbelwoi" empfiehlt der Frankfurter hierzu.
Informationen zu
Käse-Rezepte, Tipps, Lexikon:
"Kochkäs mit Musik":
Bei der "Musik" handelt es sich um eine Sauce (Vinaigrette) aus Zwiebelwürfel
mit Essig und Öl, Salz&Pfeffer. Der Begriff "Musik" spielt hierbei auf die
Geräusche an, die bei anschließenden Verdauungsprozessen entstehen können.
Verursacht primär evt. durch die rohen Zwiebeln.
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