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 Rezepte für 4 Personen:
Rentiersteaks nach Nordische Art
Exotische
Rezepte zum Nachkochen
1,2 kg Renrückenfilet
200 g Essiggurkerl (Gewürzgurkerl), julienne geschnitten
0,2 l Obers (Rahm)
etwas Petersilie (zum Garnieren)
1/2 L Wildbratenbasis
50 g Butter
ZUBEREITUNG:
Rensteaks braten und warmstellen. (Oder scharf anbraten und im
Rohr in Alu-Folie bei ca 80°C rosa braten).
Butter in der Pfanne zergehen lassen, geschnittenen Gurkerl
leicht anrösten, mit Wildbratenbasis aufgießen und mit Obers abschmecken.
Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:
Im Regelfall hat jeder Skandinavier in seinem Bekanntenkreis
jemanden, der ihn mit Hirschfleisch, Ren oder auch Elch versorgt.
Rentierfleisch hat eine feine Struktur, ist zart und sehr
mager. Es weist feinen Wildgeschmack auf, welchen man bei der Zubereitung nicht
mit Gewürzen überdecken sollte.
Rentierfleisch hohen Mineralstoffgehalt sowie reich an
Spurenelemente.
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von: Exotische Rezepte - Insekten, Krokodile, Schlangen...
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