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 Rezepte für
10 Personen: Renkeule in Sauce
Exotische
Rezepte zum Nachkochen
1,5 - 2 kg Rentierkeulen
1 L Wildbratenbasis
200 g Birnen-Würfel
100 g Preiselbeeren
1/4 L Rahmsauce
1/8 L Milch
1/16 L Sauerrahm (Schmant)
ZUBEREITUNG:
Renkeulen rundum scharf anbraten. Mit Wildbratenbasis aufgießen und ca. 1 1/2
- 2 Stunden garen.
Sauce etwas reduzieren, mit Rahmsauce und Preiselbeeren verfeinern.
Vor dem Servieren kleinwürfelig geschnittene Birnen in die Sauce
geben.
Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:
Im Regelfall hat jeder Skandinavier in seinem Bekanntenkreis
jemanden, der ihn mit Hirschfleisch, Ren oder auch Elch versorgt.
Rentierfleisch hat eine feine Struktur, ist zart und sehr
mager. Es weist feinen Wildgeschmack auf, welchen man bei der Zubereitung nicht
mit Gewürzen überdecken sollte.
Rentierfleisch hohen Mineralstoffgehalt sowie reich an
Spurenelemente.
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von: Exotische Rezepte - Insekten, Krokodile, Schlangen...
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