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 Rezepte für 4 Personen:
Geschnetzeltes vom Ren
Exotische
Rezepte zum Nachkochen
1,2 kg Renfleisch (Rückenfilet oder Keule), feinblättrig
geschnitten
3/4 L Wildbratenbasis
10 Orangen in Orangenspalten filetiert
4 cl Cognac
etwas Grüner Pfeffer
25 g Butter
25 g Zucker
ZUBEREITUNG:
Renfleisch kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm
stellen.
Zucker leicht karamellisieren, Orangenspalten und Pfeffer
zugeben. Mit Cognac flambieren und mit Orangensaft und Wildbratenbasis
ablöschen. Kurz aufkochen lassen, Renfleisch zugeben u. mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:
Im Regelfall hat jeder Skandinavier in seinem Bekanntenkreis
jemanden, der ihn mit Hirschfleisch, Ren oder auch Elch versorgt.
Rentierfleisch hat eine feine Struktur, ist zart und sehr
mager. Es weist feinen Wildgeschmack auf, welchen man bei der Zubereitung nicht
mit Gewürzen überdecken sollte.
Rentierfleisch hohen Mineralstoffgehalt sowie reich an
Spurenelemente.
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von: Exotische Rezepte - Insekten, Krokodile, Schlangen...
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