Rezepte für 4 Personen: Spoon pie - Kängururücken im Blätterteig
Exotische Rezepte zum Nachkochen

800g Kängururücken 
1 Zwiebel 
1 Möhre (Karotte)
2 Petersilienwurzeln 
2 Stangen Staudensellerie 
2 EL Mehl 
2 EL Öl 
Salz&Pfeffer 
400ml trockener Rotwein 
200ml dunkler Portwein 
1TL Wacholderbeeren 
1 Lorbeerblatt 
6 Zweige Thymian 
1 EL Würzmeerrettich (Kren aus dem Glas)
8 Scheiben Frühstücksspeck 
150g gewaschene lose Weintrauben 
500g Blätterteig (TK-Ware)
Mehl zum Ausrollen 
2 Eigelb 

ZUBEREITUNG:

Fleisch abspülen, trocken tupfen, würfeln. Zwiebel, Petersilienwurzeln, Möhre schälen und würfeln. Vom Sellerie Fäden abziehen, würfeln. Fleisch mit Mehl einreiben und portionsweise im Öl anbraten. Gemüse und alles Fleisch zugeben. Mischung salzen&pfeffern, mit Rot- und Portwein, Gewürzen, Kräutern und Meerrettich 30 Min. kochen, danach etwas abkühlen lassen. 

Eine Form (26cm Durchmesser) mit Speck auslegen. Weintrauben mit dem Ragout mischen und in die Form füllen.

TK-Blätterteig auftauen, Platten mit Wasser bestreichen und aufeinanderlegen, die oberste Platte trocknen lassen. Auf bemehlter Fläche Blätterteig zum Quadrat ausrollen, etwas größer als die Form. Mit Gabel einstechen und Kreis in Größe der Form einschneiden. In der Mitte einen Kreis von 3cm Durchmesser ausschneiden.

Eigelbe verquirlen und Rand der Form damit bestreichen. Teigplatte auf das Ragout setzen, mit Eigelb bestreichen. Aus Teigresten Verzierungen formen und aufsetzen. 

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca 30-40 Min. garen, bis der Deckel goldgelb geworden. 5 Min. ausdampfen lassen.

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