|
 Rezepte
für Stefaniebraten
Faschiertes,
Hackfleisch,
Rezepte zum Nachkochen
STEFANIEBRATEN - HACKBRATEN:
600 g Hack (Faschiertes), gemischt
2 Brötchen, vom Vortag (Semmeln)
1 kleine Zwiebel
2 EL Öl
1 Ei
Salz&Pfeffer
Majoran
1 Knoblauchzehe, gepresst
Petersilie gehackt
60 g Semmelbrösel (Paniermehl)
FÜLLUNG:
3 Eier, hart gekocht
1 Frankfurter (Wiener) Würstel
3 Essiggurkerl (Gewürzgurke)
SAUCE:
1 Tasse Suppe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
30 g Butter
ZUBEREITUNG:
Brötchen (Semmeln) in Wasser einweichen, gut ausdrücken und zum
Hack geben. Mit Salz&Pfeffer, Majoran, Knoblauch, Petersilie und Ei gut
vermengen. Diese Masse zu einem Striezel formen.
Drücke in Längsrichtung 3 Gruben um geschälte Eier, Würstel und
Essiggurkerl hinein zu legen. Dann Fleischteig wieder verschließen, mit nassen
Händen glätten.
BACKROHR:
Im Vorgeheizten Rohr bei 220°C ca. 50 Min. garen, dabei öfter mit dem
austretenden Fett übergießen.
Fleisch etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und warm
halten.
SAUCE:
Bratenrückstand mit Suppe aufkochen, eiskalte Butter einrühren. Am Teller über
die Fleischscheiben gießen.
SERVIEREN:
Mit Kartoffelpüree oben auf mit Röstzwiebel garniert.
Tipp:
Portionsweise über Monate hinweg zum Einfrieren geeignet.
Aufwärmen in der Mikrowelle oder Backrohr;
Informationen zu Hackfleisch-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Hack - Faschiertes...?
In Österreich genannt: Faschiertes;
In Deutschland genannt: Hackfleisch, Hack, Gehacktes, Gewiegtes, Haschee,
Hackpeter;
Laibchen, Buletten, Hackfleischbällchen, Hackklößchen,
Hacksteak, Klopse nennt man:
Fleischlaibchen, Faschierte Leibchen, Fleischlaberl in Österreich.
Frikadellen im nördlichen Deutschland.
Fleischküchle im südwesten Deutschlands.
Fleischpflanzel, Pflanzel, Fleischpflanzerl, Pflanzerl in Bayern.
Buletten (aus franz. "boulette" übersetzt Kügelchen) in Berlin.
Brisoletten in der ehem. DDR.
Frikadel in den Niederlanden.
Fricandeau "Pastetenfülle" in Frankreich.
Hamburger in Dänemark.
Köttbular in Schweden.
Hackfleisch-Sorten (Faschierte-Sorten):
-
1. Schweinehack = Schweinemett:
Grob entfettetes, zerkleinertes Schweinefleisch mit max 35% Fett.
-
2. Rinderhack: Grob entsehntes
Rindfleisch mit max 20% Fett.
-
3. Gemischtes Hackfleisch -
Hackfleisch halb und halb: Hälfte aus Schweinehack und Rinderhack mit max 30%
Fett.
-
4. Schabefleisch = Tatar, Beefsteakhack:
Mageres ganz frisches Rinderhack aus Filet, zum roh verspeisen. Bei
zubereitetem Schabefleisch wird außer Gewürze nur Eigelb verwendet.
-
5. Zubereitetes Hackfleisch wie
Hackepeter und Thüringer-Mett: Kann Salz, Zwiebeln und Gewürzen aber keine
weiteren Zusätze enthalten.
Diese Seiten könnten sie interessieren:
Inhaltsverzeichnis von: Alle
Hackfleisch, Faschiertes Rezepte
Kochrezepte Startseite: *
Salz&Pfeffer Rezepte *
Rindfleisch, Kalbfleisch - Rezepte
Schweinefleisch - von Schnitzel bis
Gulasch Rezepte
Lamm, Schaf, Hammel - Rezepte
Wild, Wildbrett - Rezepte
Infos&Fun Startseite -
www.kirchenweb.at
|
