Rezepte für Gebildebrotteig
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Teig Rezepte, Rezepte zum Nachkochen

GEBILDBROT-TEIG  

1 kg Weizenmehl (Type 405)
1 Würfel Bäckerhefe (40 g)
100 g Zucker
1 TL Zitronenschalenabrieb
150 g Butter
3/8 L Milch
2 TL Salz
3 Eier 
Werden Teig-Zöpfe geflochten, so knete 100 g Sultaninen, oft auch gehacktes Zitronat mit ein.

ZUBEREITUNG:

In das Mehl Mulde drücken. Hefe einbröckeln, zuckern, mit etwas lauwarmer Milch anrühren. Ca. 10 Min gehen lassen.

Butter schmelzen, wieder abkühlen lassen. Hefe mit Mehl vermengen, mit allen Zutaten vermischen. Restl. 1/8 L Milch langsam zugeben, falls Teig zu fest werden sollte. Teig abschlagen, durchkneten und zugedeckt an warmen Ort gehen lassen, bis sich Teigvolumen verdoppelt hat.

Dann beliebige Gebildbrote oder Zopf formen bzw flechten. Nochmals gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3) backen.

Informationen zu Teig-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Tipp: An Stelle der Frischhefe kann man Trockenhefe verwenden - dann entfällt das anrühren.

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