Rezepte Ausbackteige für Bierteig, Weinteig, Mineralteig
Teig Rezepte, Rezepte zum Nachkochen

AUSBACKTEIG:
1/8 L Mineralwasser
1/8 L Bier (oder 1/8L Wein, je nach Teigart)
100 g Mehl, glattes
2 Eigelb
2 Eiweiß (für Schnee)
Muskatnuss, etwas davon frisch abgerieben
Salz
2 EL warme Butter

DAS WIRD AUSGEBACKEN: 
Champions, Karfiol, Brokkoli,
Karotten, Zucchini, Melanzane,
Obst wie Bananen, Ananas ...

ZUBEREITUNG:

Mehl mit Bier verrühren, Dotter, Muskat, Prise Salz, warme Butter zu einem dickflüssigen Teig dazurühren. Aus dem Eiklar Schnee schlagen, diesen vorsichtig unterheben. Das ganze 30 Min. rasten lassen. Fertig!

Gemüse salzen, einzeln durch den Ausbackteig ziehen und sofort möglichst schwimmend in heißem Öl goldgelb ausbacken. (Karotten, Karfiol, der Farbe wegen vorher kurz blanchieren, dann erst in Panade tunken).

Als Sauce dazu: Sauce Tatare mit gemischtem Salatteller;

Informationen zu Teig-Rezepte, Tipps, Lexikon:

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