Rezept für 4 Portionen: Eierkäse

8-10 Eier, aus dem Westerwald
1/2 L Milch
1 EL Zucker
1 TL Salz

ZUBEREITUNG:

Aus Eier, Milch, Zucker und Salz mit dem Schneebesen kräftig ein Teig schlagen.

In einem kleinen Topf füllen und im Wasserbad ca 1 Stunde köcheln, bis die Masse fest ist (stockt).

Käsemasse in eine Eierkäseform (Ersatz: engmaschiges Küchensieb) füllen. Nach ein paar Stunden, wenn das Wasser abgelaufen ist, stürzt man ihn auf einen Teller - und anschließend sich und seine Gäste darüber her.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Eierkäseform":
Ist eine spezielle Steingutform aus dem Westerwald, konisch zulaufend, mit Löcher rings herum.

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