Rezept für 4 Portionen: Bauernfrühstück

100 g Räucherspeck
1 Zwiebel
6 Kartoffeln Sorte vorwiegend festkochend
6 Eier
Schnittlauch
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Speck und Zwiebeln würfeln. Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen, in Scheiben schneiden.

Speck in der Pfanne ohne Fettzugabe auslassen. Zwiebel und Kartoffeln zufügen und darin goldbraun rösten. Eier mit Salz&Pfeffer verquirlen, über die Kartoffeln gießen und unter vorsichtigem Rühren stocken lassen.

SERVIEREN:
Leicht gebräunt auf vorgewärmte Platte stürzen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu Grüner Salat.

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