Chinesisches Rezept für 4 Portionen:

1/2 Tasse Lotuswurzeln (Dose)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Paprikaschote, rot
1 Chilischote, entkernt
200 g Zuckererbsen (=Kaiserschoten, Zuckerschoten)
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
Ingwer, etwas davon frisch, fein gehackt
1/2 Tasse Bambussprossen (Dose)
1 Handvoll Blattspinat
Sojasauce
Reiswein
Austersauce
1/2 TL Speisestärke (Mondamin, Maizena)
1 Bund chinesischer Schnittlauch
Zucker
Erdnussöl
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Lotuswurzelscheiben halbieren. Frühlingszwiebeln in schräge Streifen schneiden. Paprika und Chili in feine Streifen und Zuckerschoten in Rauten schneiden.

Lotuswurzeln, Zwiebel, Paprika, Zuckerschoten, Bambussprossen, Knoblauch, Ingwer, Chili im Wok (Pfanne) in wenig erhitztem Erdnussöl unter rühren braten.

Mit Sojasauce und Reiswein sowie Austernsauce ablöschen, mit Zucker und Sesamöl abschmecken.

1 EL Reiswein und 1 EL Sojasauce mit etwas Stärke verrühren und damit das Gemüse binden. Spinat zugeben, kurz mitgaren. Am Schluss Schnittlauch untermengen.

Beilage: Reis;

Informationen zu Chinesische Rezepte, China-Tipps, Lexikon:

Von der Lotuspflanze können je nach Rezept die Lotusblätter, Lotuswurzel und die darin enthaltenen Lotussamen oder Lotus-Blumenkerne Verwendung finden.

Lotussamen gelten in China als ein Symbol der Fruchtbarkeit und sind meistens bereits geschält in Dosen erhältlich. Frische Lotuswurzeln kann man ebenso im Asia-Shop kaufen.

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