Chinesisches Rezept für 4 Portionen:

3 Tomaten
2 Eier
Prise Salz
4 cm Lauchstange (Porree), fein geschnitten
3 g Ingwerknolle, geschält, fein gwürfelt
5 g Zucker
1 g Glutamat
50 g Erdnussöl, zum Braten

ZUBEREITUNG:

Tomaten kurz in siedendem Wasser blanchieren, heraus nehmen und schälen. Kerne entfernen.

Eier mit Salz mit Gabel verquirlen.

Wok mit wenig Öl auf 180°C erhitzen. Eier eingießen, kurz rühren und rasch wieder heraus nehmen.

Wok erneut mit wenig Öl auf 180°C erhitzen. Lauch und Ingwer, Tomaten, Salz, Zucker und Glutamat zufügen, verrühren. Sogleich das Rührei zufügen. Alles kurz verrrühren und vom Herd nehmen.

Auf Teller portionieren und heiß servieren.

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