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 Zuppa Pavese Rezepte
Italien Kochrezepte für Suppeneinlagen. Rezept für italienische Bouillon. Suppenrezepte Tipps mit Lexikon.

 


 
 

Suppen Brühen Eintöpfe Rezepte Suppeneinlagen-Rezepte, 4 Portionen, für:
Italienische Suppeneinlage für: Zuppa Pavese
Suppeneinlagen für Suppen zum Nachkochen

6 dünne Scheiben Pariserbrot 
2 EL Butter 
4 Eier 
4 EL Käse gerieben 
1 L Bouillon (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
1 EL Petersilie (od. Schnittlauch), klein gehackt

 

ZUBEREITUNG:

Pariserbrot halbieren und in Butter goldgelb rösten. In vorgewärmte Suppenteller legen.

Je 1 rohes frisches Ei darauf geben und mit geriebenem Käse bestreuen.  Siedend heiße Bouillon in die Suppenteller gießen und Petersilie darüber streuen. Sofort kredenzen.

 

Suppen Brühen Eintöpfe Rezepte Informationen zu Suppeneinlagen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Bei Suppen unterscheidet man grundsätzlich klare und gebundenen Suppen.

Im allgemeinen werden die klaren Suppen mit Einlagen serviert. Suppeneinlagen dienen dazu eine Suppe oder Brühe geschmacklicher und gleichzeitig auch nahrhafter zu machen. Einlagen können verschiedene Klößchen, Flädle, Eierstich, Backerbsen usw. sein.

Gebackene und knusprige Einlagen, wie Blätterteiggebäck oder Backerbsen werden erst am Tisch in die Suppe gegeben. Gekochte Einlagen, wie beispielsweise Klößchen, werden in Salzwasser und nicht in der Suppe selbst gegart. Diese würde dann nämlich trüb werden.

Man unterscheidet Suppeneinlagen wie folgt:

Klößchen, Knödeln Kalbs-, Leber-, Mark-,
Nockerl, Nocken Mehl-, Grieß-,
Teigwaren Nudeln, Sternchen usw.
Eierstich Royal
Pfannkuchenstreifen Célestine, Fritatten, Flädle
Gemüse div. der Saison
Röstbrot Crôutons, Toastbrot mit Käse überbacken
Spez. Einlagen Profiteroles, Milzstrudel, Lungenstrudel

 

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