Suppeneinlagen-Rezepte, 4 Portionen, für:
Suppeneinlage: Tiroler Speckknödeln
Suppeneinlagen für Suppen zum Nachkochen

1 L Rindsuppe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
1 Bund Schnittlauch 
100 g Speck, geräuchert 
100 g Zwiebeln, fein gehackt 
1 Bund Petersilie, fein gehackt 
8 Stk. Semmeln (Brötchen), würfelig geschnitten 
150 g Selchfleisch, gekocht, würfelig geschnitten 
5 Eier 
2/10 L Milch 
4 EL Mehl, griffig 
Salz

ZUBEREITUNG:

Speck auslassen (in Pfanne ausbraten). Zwiebeln darin anrösten, Semmeln zugeben und hellbraun rösten. Petersilie, Salz, Selchfleisch, Eier und Milch darunter mischen, 10 Minuten ziehen lassen, kurz vor dem Kochen Mehl darunter mengen. 

Kochlöffel in kochendes Wasser tauchen und damit 8-10 Knödel aus der Masse stechen, etwas (mit Händen) formen und 1/2 Stunde leicht in Salzwasser köcheln lassen. 

Suppe vor dem Anrichten mit Schnittlauch dekorieren.

Informationen zu Suppeneinlagen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Bei Suppen unterscheidet man grundsätzlich klare und gebundenen Suppen.

Im allgemeinen werden die klaren Suppen mit Einlagen serviert. Suppeneinlagen dienen dazu eine Suppe oder Brühe geschmacklicher und gleichzeitig auch nahrhafter zu machen. Einlagen können verschiedene Klößchen, Flädle, Eierstich, Backerbsen usw. sein.

Gebackene und knusprige Einlagen, wie Blätterteiggebäck oder Backerbsen werden erst am Tisch in die Suppe gegeben. Gekochte Einlagen, wie beispielsweise Klößchen, werden in Salzwasser und nicht in der Suppe selbst gegart. Diese würde dann nämlich trüb werden.

Man unterscheidet Suppeneinlagen wie folgt:

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