Suppeneinlagen-Rezepte, 4 Portionen, für:
Suppeneinlage: Brätknödel Brätklößchen
Suppeneinlagen für Suppen zum Nachkochen

125 g Brät möglichst vom Kalb (oder Bratwurst ohne Haut)
1 Ei
Zitronenschale, etwas davon abgerieben
1 Bund Petersilie, fein geschnitten
Paniermehl (Semmelbrösel)
Milch, nach Bedarf
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Brät mit Milch gut vermengen. Ei, Zitronenschalenabrieb, Petersilie, Salz&Pfeffer zufügen und Gewürze zugegeben und soviel  Paniermehl einkneten, bis geschmeidige, feste Masse entsteht.

Kleine Knödel (bzw Klösschen, Nockerl) daraus rollen.

Klösschen in leicht köchelndes Salzwasser einlegen und gut 10 Min ziehen (nicht kochen) lassen.

Anschließend in heiße Brühe legen und sevieren.

Brätknödel in Brühe legen, servieren;

Informationen zu Suppeneinlagen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Bei Suppen unterscheidet man grundsätzlich klare und gebundenen Suppen.

Im allgemeinen werden die klaren Suppen mit Einlagen serviert. Suppeneinlagen dienen dazu eine Suppe oder Brühe geschmacklicher und gleichzeitig auch nahrhafter zu machen. Einlagen können verschiedene Klößchen, Flädle, Eierstich, Backerbsen usw. sein.

Gebackene und knusprige Einlagen, wie Blätterteiggebäck oder Backerbsen werden erst am Tisch in die Suppe gegeben. Gekochte Einlagen, wie beispielsweise Klößchen, werden in Salzwasser und nicht in der Suppe selbst gegart. Diese würde dann nämlich trüb werden.

Man unterscheidet Suppeneinlagen wie folgt:

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