Silvester und Neujahrsrezepte, 4 Personen, für:
Laugengebäck - Hufeisen, Kleeblatt, Leiter
Rezepte zu Neujahr und Silvester, zum Nachkochen

TEIG:
250 g Weizenmehl Type 1050
1/2 Würfel frische Hefe (oder 1/2 Päckchen Trockenhefe)
1/2 TL Akazienhonig
gut 125 ml warmes Wasser
2 EL Sonnenblumenöl
1/2 TL Salz

ZUM AUSKOCHEN:
1,5 L Wasser
1 EL Natron (Supermarkt, Apotheke)

DEKOR:
evtl. 1 Eigelb + 1 EL Milch (alternativ: 2 TL Honig + 2 EL warmes Wasser)
grobes Salz
Kümmel, ganzer

ZUBEREITUNG:

TEIG:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte Vertiefung drücken und Hefe einbröseln. Hefe mit Honig und etwas warmen Wasser zu einem Vorteig verrühren. Öl und das Salz am Rand verteilen. Teig an einem warmen Ort ca 15 Min gehen lassen.

Vorteig mit dem restlichen warmen Wasser und den anderen Zutaten zu gut formbaren, leicht feuchten Teig verkneten. Teig erneut abdecken und an warmen Ort ca 20 Min gehen lassen.

Backblech gut einfetten oder mit Backtrennpapier auslegen.

ZUM AUSKOCHEN:
In weiten Topf Wasser mit Natron aufsetzen.

Teig auf einer dünn bemehlten Fläche circa 0,5-1 cm dick ausrollen und Glücksbringer (z.B. Hufeisen, Kleeblätter, Hüte) ausschneiden. Die Glücksbringer nochmals ca 15 Min gehen lassen.

Anschließend mit Schöpfkelle in die Natronlauge geben. Das Gebäck unter einmaligem Umdrehen 1-2 Minuten "kochen". Je intensiver die Lauge kocht, desto mehr geht der Teig auf. Dabei verformen sich die Gebäcke jedoch stärker! Danach Glücksbringer auf einem Tuch gut abtropfen lassen.

DEKOR:
Eigelb mit Milch (oder Honig mit Wasser) verrühren. Glücksbringer dünn mit Eigelbmilch (oder Honigwasser) bestreichen, mit Salz und Kümmel bestreuen. Gebäcke auf das vorbereitete Blech legen.

BACKROHR:
Ofen auf 190°C (Heißluft 175°C) vorheizen. Einschieben, ca 20 Min (je nach Größe!) backen.

Informationen zu Silvester-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kreiere individuelle Glücksbringer, welche man als Unikate zu Silvester verschenken kann.

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