Käse-Rezepte, 4 Personen für:
Chinesischer Jiachang Doufu vom Wok
Käse-Rezepte zum Nachkochen

4 Stk. weicher Tofu (Stücke von ca. 7x7 cm) 
4 Tassen Öl 
750g Schweinehack (Faschiertes)
2 TL getrockneter, in Scheiben geschnittener Knoblauch 
2 TL getrockneter, in Scheiben geschnittener Ingwer 
1 EL scharfe Bohnensauce (od. Sambal Olek) 
1 EL Sojasauce 
1 1/2 TL Salz 
1/2 TL Zucker 
1/2 Tasse klare Brühe 
Etwas Sesamöl 
1 EL Reisstärke 
1 EL heißes Öl 
1 EL getrocknete, geschnittene Zwiebel

ZUBEREITUNG:

Vom Tofu harte Ränder wegschneiden, dann in Würfel von 3 cm Kantenlänge schneiden. Diese wiederum diagonal zu Dreiecken schneiden, die dann horizontal von der Mitte aus zu Taschen aufgeschnitten werden. 

Dreieckigen Tofustücke in heißem Öl ca. 1/2 Minute frittieren, bis sie außen etwas hart und goldgelb geworden sind. Heraus nehmen und das Öl abtrocknen. 

In einer Pfanne (Wok) 2 EL Öl erhitzen, Schweinehack auf großer Hitze anbraten. Wenn das Hack in einzelne Stückchen zerfällt, Ingwer, Knoblauch und scharfe Sauce dazu geben, einige Sekunden weiter braten, dann mit Brühe, Sojasauce und Zucker abschmecken und Tofu hinein geben. Sehr vorsichtig umrühren und auf kleiner Flamme ca. 3 Minuten braten. 

Reisstärke in gleicher Menge Wasser auflösen und unter langsamem Rühren gleichmäßig verteilt in die Pfanne gießen. Einige Tropfen Sesamöl, einen EL heißes Öl und die Trockenzwiebel darüber verteilen, heiß servieren.

Informationen zu Käse-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Tofu wird aus Sojabohnen gewonnen und ist ein weißer "Tofu-Sojaquark". Tofu hat wenig bis keinen Eigengeschmack. Daher sollte ihm je nach Rezept Zubereitung Geschmack verliehen werden.

Im Asia Shop oder gut sortierten Supermarkt erhältlich als Tofu natur, gegrillter Tofu und frittierter Tofu.

Käsemarken - Käsebezeichnungen Lexikon
Alles über Käse - von Käsesorten bis Lagerung

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