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 Käse-Rezepte, 4 Personen für:
Scharfes Sichuan-Pfeffer Hackfleisch mit Mapo Tofu
Käse-Rezepte
zum Nachkochen
6 kleine Stücke weicher Tofu
375 g Schweinehackfleisch (oder Rinderhackfleisch)
1 TL getrockneter Knoblauch in Scheiben
1 EL scharfe Bohnensauce, "doubanjiang"
2 EL helle Sojasauce
1 TL Salz
2 TL Reisstärke
1 Tasse klare Brühe
1 TL Sesamöl
1 EL getrocknete Zwiebeln
1 TL Sichuan-Pfeffer, "huajiaofen"
3 Tassen Öl
ZUBEREITUNG:
Sichuan- Pfeffer in der trockenen Pfanne (oder Wok) anbraten,
bei Seite stellen.
Harten Rand vom Tofu entfernen, in kleine Würfel von ca. 11/2 cm Kantenlänge schneiden. Kurz durch kochendes Wasser ziehen,
heraus nehmen und abtropfen.
3 EL Öl in die Pfanne (Wok) geben, Hack (Faschiertes) anbraten und dann
nach einander den Knoblauch und die scharfe Bohnensauce dazu geben. Wenn
es zu duften beginnt, Sojasauce, Salz und die anderen Gewürze dazu
geben. Tofu vorsichtig dazulegen, leicht umrühren. Dann die klare Brühe
hinein gießen, auf kleiner Flamme 3 Minuten köcheln lassen.
Reisstärke in Wasser auflösen und unter gleichmäßigem, vorsichtigem Rühren langsam in die Pfanne
(Wok) gießen. Dann
Zwiebeln dazu geben, das Sesamöl darüber träufeln.
In einem tiefen Teller servieren und Sichuanpfeffer darüber streuen.
Informationen zu
Käse-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Mapo Doufu = Tofu mit Hackfleisch
= sehr scharf ;-)
Tofu wird aus Sojabohnen gewonnen und ist
ein weißer "Tofu-Sojaquark". Tofu hat wenig bis keinen Eigengeschmack. Daher
sollte ihm je nach Rezept Zubereitung Geschmack verliehen werden.
Im Asia Shop oder gut sortierten Supermarkt
erhältlich als Tofu natur, gegrillter Tofu und frittierter Tofu.
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