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 Käse-Rezepte,
33 Käsekugeln:
Frischkäsekugeln, Käsepralinen
Käse-Rezepte
zum Nachkochen
REZEPT 1:
500 g Vollmilchjoghurt, davon 3 Gläser (1,5kg)!
REZEPT 2:
2 L Bio-Milch
1 Bio-Joghurt
REZEPT 3:
PANADE FÜR KUGELN:
2-3 EL Delikatesspaprika
Pfeffer, schwarzer grob geschrotet
Kümmel, gemahlene
Pistazienkerne, zerkrümelt (od Schnittlauch, in Röllchen oder Mohn)
ZUBEREITUNG:
REZEPT 1:
HERSTELLUNG VON FRISCHKÄSE:
Joghurt in ein mit Küchenpapier (od Kaffeefiltertüte)
ausgelegtes Sieb füllen. Mind 3 Tage im Kühlschrank abtropfen lassen!! Molke
welche hierbei abtropft, auffangen – sie mundet erfrischend.
REZEPT 2:
Milch in Topf gießen. Joghurt unter rühren. Topfdeckel aufsetzen
und 2 Tage an warmen Ort rasten lassen.
Nach 2-3 Tagen wurde daraus "gestandene Milch". Sie sollte
joghurtartige
Konsistenz aufweisen.
Salatsieb mit Küchentuch auslegen. Gestandene Mich hinein
füllen. Unten läuft nun
nach und nach langsam Molke ab. Diese in einer Schüssel auffangen (ein Getränk
das man mit Orangenabrieb, Zucker aromatisiert serviert). - Was im Sieb bleibt -
ist fertiger Quark, auch Frischkäse genannt.
LAGERUNG:
Quark im Kühlschrank aufbewahren.
REZEPT 3:
FRISCHKÄSE-KUGELN:
Aus dem Frischkäse zwischen angefeuchteten Handflächen
walnussgroße Bällchen formen. Bällchen in Paprika, Pfeffer, Kümmel, in Pistazien
(od Schnittlauchröllchen) wälzen, bis sie rundum davon überzogen sind.
Das Wälzen geht einfach, indem man die Gewürze auf einen Teller
streut, Bällchen darauf setzt und durch Rütteln am Teller jene darin herumrollen
lässt, bis die Bällchen rundum überzogen sind.
In kleine Pralinenpapiermanschetten setzen und hübsch auf einer
Platte anrichten.
Informationen zu
Käse-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Frischkäse = Quark = Topfen;
Käsemarken - Käsebezeichnungen Lexikon
Alles über Käse - von Käsesorten bis Lagerung
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