Käse-Rezepte, 4 Personen für:
Italienische Büffelmozarella-Scheiben mit Olivenpaste
Käse-Rezepte zum Nachkochen

1 Kugel Büffelmozzarella (250 g)
1/2 Bund Basilikum
150 g Oliven (schwarz und grüne gemischt)
1/2 TL Oregano
4 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Abgetropften Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf einer Platte auslegen.

Basilikumblättchen abzupfen, Oliven entsteinen. Beides mit dem Wiegemesser fein zerkleinern. Oregano zwischen den Fingern zerreiben, mit dem Öl dazu rühren. (Salz&Pfeffer unnötig, weil Oliven mit Mozzarella würzig genug sind).

Olivenmasse auf den Mozzarellascheiben verteilen und servieren.

Informationen zu Käse-Rezepte, Tipps, Lexikon:

INFOS:
Milch für Mozzarella stammt heute primär von der Kuh, mundet weniger aromatisch als echter Büffel-Mozzarella aus Büffelmilch. Diese ist rar geworden, dass der Käse nur in kleinen Mengen noch hergestellt wird.

Mozzarella oder Fior di latte:
Milder Weichkäse aus Kuhmilch, mind. 44 % F.i.Tr. als kleine Laibe, Kugeln oder im Block, in Beuteln in Salzlake oder Luftdicht verpackt.

Mozzarella di bufala:
Spezialität aus Büffelmich aus Kampanien und Latium. Sahnig, leicht säuerlich, 50 % F.i.Tr. Begrenztes Angebot (offen oder im Pergamentbeutel) in Lake.

Mozzarella affumicata (geräuchert):
Z.B. die Scamorza, ist würziger, gereifter Schnittkäse mit goldgelber Rinde.

Käsemarken - Käsebezeichnungen Lexikon
Alles über Käse - von Käsesorten bis Lagerung

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