Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Ka-kin age-dan-go (Japan)
家きん 揚げ 団子
Hühnfleischklößchen gebraten
Japanische Rezepte zum Nachkochen

KLÖSSCHEN:
500 g Hünhnerfleisch (chikin), fein gewürfelt
1 TL frischer Ingwersaft aus Ingwerknolle (ne-shooga, jinjaa)
1/4 Zwiebel (onion), fein gewürfelt
4 Shiitakepilze, geschnitten
1 Ei (tamago)
1 EL Sojasauce (shouyu)
1 EL Mirin (Kochwein)
1/4 Schale Paniermehl, Semmelbrösel (pan-ko)
1/2 TL Salz (shio)

FRITTIEREN:
Pflanzenöl (shokubutsu-yu), zum Braten

ZUBEREITUNG:

INGWERSAFT:
Etwas von der Ingwerknolle schälen und fein reiben. Geriebene Häufchen etwas mit den Fingern zusammen drücken, Saft tritt aus. Diesen verwenden.

Hühnerfleisch, Ingwersaft, Zwiebel, Shiitake, Ei, Sojasauce, Mirin, Paniermehl und Salz in einer Schüssel gut mit einander vermengen. Aus der Masse kleine Fleischklößchen mit den Händen formen.

Öl im Wok auf 180°C erhitzen. Fleischklößchen darin schwimmend goldbraun ausbacken.

Aus dem Öl heben, abtropfen lassen und auf kleine Teller heiß anrichten und servieren.

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Mit Stäbchen essen - Anleitung zum Essen für asiatische Essstäbchen
Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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