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 Rezepte, 4 Portionen:
Appenzeller Fondue
Schweizer Fondue-Rezepte,
Fondues-Rezepte
1 Knoblauchzehe
1/2 L herber Weißwein
300 g Emmentaler Käse - grob geraffelt
400 g Appenzeller Käse - grob geraffelt
3 EL Stärkemehl
2 cl Kirschwasser
1 kg dunkles Bauernbrot; frisch & kross -- aber nicht zu dunkel
Knoblauchzehen
ZUBEREITUNG:
Man kann von dem eine Käse mehr und von dem anderen weniger nehmen. Je höher der Anteil des Appenzellers, desto kräftiger
schmeckt die Fondue. Wein in die Fonduekachel gießen, am Herd erwärmen. Knoblauchzehe
hinein pressen. Geraffelten Käse nun nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zugeben.
Stärkemehl im Kirschwasser verrühren und zugeben, sobald der Käsebrei zu kochen beginnt, weiter rühren und noch einmal
aufkochen lassen.
Fondue auf den Brenner stellen, diesen so regulieren, dass die Käsemasse "lächelt", wie man in der Schweiz sagt, also gerade
köchelt.
Das in Würfeln geschnittene Brot nimmt sich jeder auf seinen Teller und zieht es unter rühren durch die Fondue.
Als Beilage Stangenweißbrot, knuspriges Gebäck;
Informationen zu
Fondues-Rezepte, Fondue-Tipps,
Lexikon:
"Fondue" auch "Fondues" genannt:
Ist die Ableitung von frz. "fondre" = "schmelzen lassen";
Fondue gilt als Schweizer Nationalgericht - ist
es aber nicht. Seine Ursprünge liegen in den Savoyer Alpen, von wo aus es in die
Schweiz gelangte.
Das ursprüngliche Fondue ist aus Käse, Wein,
Gewürzen, das so genannte Käsefondue. Traditionellerweise wird zum Käsefondue
Weißwein oder Tee getrunken. Oft zudem ein Schnapsglas mit Kirsch in das man das
Brotstück zuerst tunken kann.
Daraus haben sich die unterschiedliche
Abwandlungen statt Käsefondue entwickelt wie:
Fleischfondue, Weinfondue, Bierfondue, Schokoladenfondue usw; Auch der
Mongolischer Feuertopf ist dem Fondue
ähnlich, bringt er zudem Lagerfeuerromantik in die gute Stube.
Fondue Zubehör, siehe hier.
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Inhaltsverzeichnis
von: Fondue-Rezepte, Fondues-Rezepte
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