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Filmfood, Kinofilm Titanic-Rezept:
Gebratenes Lendensteak mit Sauce Forestière, dazu weißer Burgunder
Kinofilmrezepte,
Rezepte aus Kinofilme zum Nachkochen
2 Rumpsteaks à 220 g
Salz&Pfeffer
1 TL Butterschmalz
Sauce Forestière:
1 TL Butterschmalz
60 g Speckwürfel
1/2 Zwiebel in Würfel
1 TL Mehl
1 EL Tomatenmark
1/8 L braune Grundsauce
1/8 L kräftiger Rotwein
Lorbeerblatt
Nelke
Wacholderbeeren
Thymian
Oregano
Pfefferkörner
2 cl Madeira
100 g Pfifferlinge (Eierschwammerl)
ZUDEM:
200 g gekochte Erbsen
250 g Kartoffeln (halbmondförmig zugeschnitten)
2 TL Butter
ZUBEREITUNG:
Für die Sauce Butterschmalz erhitzen,
Zwiebel- und Speckwürfel darin angehen lassen. Mit Mehl bestäuben, Tomatenmark
dazu geben und kurz anrösten. Mit brauner Grundsauce und Rotwein aufgießen.
Gewürze zugeben und das Ganze ca. 20 Minuten durchkochen lassen.
Sauce passieren, gegarte Pfifferlinge zugeben und aufkochen lassen. Mit Madeira,
Salz&weißem Pfeffer abschmecken.
Kartoffelhalbmonde in Salzwasser auf den Biss garen, abschütten und in Butter
schwenken. Mit Salz&Pfeffer würzen.
Erbsen ebenfalls in Butter schwenken und mit Salz&Pfeffer, wenig Zucker würzen.
Steaks beidseitig mit Salz&Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz beidseitig
rosa braten.
Gebratene Steaks in schräge Tranchen schneiden. Sauce auf Teller verteilen und
die Tranchen darauf anrichten. Kartoffeln und Erbsen dazu geben.
Informationen zu
Filmfood-Rezepte, Titanic-Tipps,
Lexikon:
TITANIC-Jungfernfahrt
Auf der Jungfernfahrt erfolgte der bereits
Untergang: 15. 4. 1912 im Nordatlantik.
1517 Todesopfer.
Letztes Menü (Originalrezept) mit 11 Menü-Gängen, welches vor
dem Untergang der Titanic den illusteren Schiffspassagieren kredenzt wurde.
Rezept-Aufzeichnung vom damaligen Titanic-Starkoch Auguste
Escoffier.
Jedes Rezept ist hier auf 4 Personen (4 Portionen) herab
gerechnet.
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Inhaltsverzeichnis
von: Filmfood - Rezepte aus Kinofilmen & berühmter Personen
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