Sirup-Rezept zum Einkochen: Zuckerrübensirup Rübensirup
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

Zuckerrüben (Rüben)

ZUBEREITUNG:

Rüben unter Fließwasser gut waschen, schälen und auf grober Reibe schnätzeln.

Schnetzeln werden ausgepresst, erst durch ein Sieb, dann die Reste mit Hilfe eines Küchentuchs. Ziel ist es, möglichst viel Saft, mit möglichst wenig Faser-Rückständen zu gewinnen!

Saft in einem großen Topf unter öfteren Rühren, stundenlang, bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Immer wenn nötig, mit Schaumkelle abschäumen.

Fertigen Zuckersirup zum Abschluss noch einmal durch ein Küchentuch pressen. In Gläser abfüllen und erkalten lassen.

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Zuckerrübensirup ist von dunkelbraune Färbung, mit streichfähiger Konsistenz.

Weiters interessantes Rezept: 
Husten? - Sirup vom Schwarzen Rettich - Winterrettich

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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