Rezept zum Einkochen: Stachelbeeren
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

4 kg Stachelbeeren, gewaschen, von Blüte und Stengel befreit
1-2 kg Zucker
½ L Wasser
1 Päckchen Einmache-Hilfe

ZUBEREITUNG:

Man gibt die Früchte in kochendes Zuckerwasser oder setzt alles zusammen auf, lässt einmal aufkochen und danach 5-10 Minuten im geschlossenen Topf ziehen.

Man rührt die Einmache-Hilfe nach Vorschrift darunter und füllt das eingemachte heiß in saubere, vorbereitete Gläser.

Die verschlossenen Einmachgläser werden im Wasserbad bei 75° C ca. 25-30 Minuten gekocht.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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