Rezept zum Einmachen: Kirschen, Sauerkirschen Schattenmorellen in Sirup
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

1 kg Kirschen (Schattenmorellen, Sauerkirschen)
1 kg Zucker
1 Zitrone, Saft hiervon
50 ml Wasser

ZUBEREITUNG:

Kirschen entsteinen, Saft dabei auffangen. Kirschen abwechselnd mit Zucker in eine Schüssel schichten. Saft zugießen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank Saft ziehen lassen und hin und wieder durchrühren.

Kirschen mit Saft und Wasser in einem Topf bei starker Hitze aufkochen. Zitronensaft zugießen. Bei starker Hitze offen weiter kochen, bis der Saft dicklich wird. Zur Probe einen Tropfen Saft auf eine Untertasse träufeln. Wölbt er sich, so ist der Sirup fertig.

Kirschen mit Sirup heiß in gut gereinigte Gläser mit Twist off-Deckel von je 500g Füllmenge füllen. Ränder gewissenhaft säubern, Deckel fest aufsetzen.

Kirschen kühl aufbewahren.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

Links zu Themen-Hauptseiten:

Inhaltsverzeichnis von:  Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Apotheke - Homöopathische Hausapotheke, Hausmittel
Essig und Öl selbstmachen
Lexikon - Küche, Kochen. Lebensmittel, Tipps&Tricks

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at