Rezept zum Einkochen: Powidl - Pflaumenmus - Latwerge - Latweri
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

5 kg Zwetschgen (Zwetschken, Pflaumen), reif halbiert
1 Zitrone, Schale davon abgerieben
1/2 TL Zimtpulver
1 Msp Ingwer, gemahlen

ZUBEREITUNG:

Zwetschken in großen Topf unter häufigem Rühren etwa 2,5 Stunden einkochen.

Abgeriebene, fein gehackte Zitronenschale, Zimt und Ingwer zugeben und weitere 3 Stunden unter häufigen Rühren einkochen, bis die Konfitüre vollständig eingedickt und blauschwarz in der Farbe geworden ist.

Wenn Powidl richtig eingekocht wurde, ist es in heißem Zustand bereits streichfähig.

Noch heiß in saubere Gläser füllen.

Powidl wird erst vor Gebrauch mit etwas Zucker und Rum abgeschmeckt !!

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Powidl - ist die österreichische Bezeichnung
Pflaumenmus - ist die deutsche Bezeichnung
Latwerge - ist die regionale Bezeichnung im Spessart.
Latweri - ist die schweizer Bezeichnung

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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