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Nektarinenjam Nektarinenkonfitüre Rezepte aus Indien
 Indische Kochrezepte zum Einkochen von Nektarinen zu Konfitüre mit Kardamom Zimt Arrak Nüsse und Gelierzucker. Tipps mit Lexikon.

 


 

Rezepte zur Haltbarmachung Rezept zum Einkochen: Nektarinenjam, Nektarinenkonfitüre
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

1000 g Nektarinen
1/2 TL Zimt
1 Stück Kardamom
50 g Krokant
50 g Mandeln
Arrak; nach Geschmack
1000 g Gelierzucker

 

ZUBEREITUNG:

Nektarinen waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen, klein schneiden. Gut vermischt mit dem Gelierzucker 1 Stunde ziehen lassen.

Zimt, Kardamom, Krokant (in kleine Stücke gebrochen) hinzufügen. Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, Schale abstreifen. In kleine Blätter geschnitten zu der Masse geben.

4 Minuten sprudeln kochen lassen, Kardamom herausnehmen. Arrak nach Geschmack zugeben.

In saubere Gläser füllen und fest verschließen.

 

Tipps zur Haltbarmachung Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Die Nektarine:
Ähnelt dem des
Pfirsichs, jedoch mit glatter an Stelle der sonst leicht pelzigen Haut. Sie ist innen gelblich, bei der weißen Nektarine hellgelb. Sie ist ein Rosengewächses, die aus der Kreuzung von Pflaume mit Pfirsich entstand.

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

 

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