Kürbis-Rezept zum Einkochen: Kürbiskonfitüre
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

5 Zitronen; unbehandelte
1500 g Kürbis; (netto ohne Schale und Kerne)
150 ml Weißer Portwein
1250 g Gelierzucker 

ZUBEREITUNG:

Zitronen 2 Minuten in Wasser kochen, abgießen und kalt werden lassen.

Kürbis in winzige Würfel schneiden. Zitronen in sehr dünne Scheiben schneiden, entkernen und in kleine Schnipsel schneiden. Kürbis, Zitronen und Portwein vermengen und im offenen Topf 30 Minuten schwach perlend kochen. Beiseite stellen abkühlen lassen. 

Gelierzucker mit Früchte mischen und schmelzen lassen. Bei mittlerer Hitze unter rühren kochen, bis Tropfen bei Gelierprobe nur noch wenig verlaufen. 

In Gläser füllen (randvoll), zuschrauben, auf den Deckeln stehend abkühlen lassen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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