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Kartoffelkonfitüre Rezepte
 Konfitüre aus Kartoffeln einkochen. Rezept mit Kartoffeln Zucker und Vanille. Kochrezepte Tipps mit Lexikon.

 


 

Rezepte zur Haltbarmachung Rezept zum Einkochen: Kartoffelkonfitüre
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

1 kg Kartoffeln - Sorte "mehlig kochend"
1 kg Zucker
2 Vanilleschoten
Zimt
Prise Geliermittel
Salz

 

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln im Salzwasser garen, schälen, salzen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.

Püree in einen Topf geben und auf mäßig warmer Herdplatte durch stets Rühren für 5 Min etwas trocknen. Zucker, halbierte Vanilleschoten, Zimt und Geliermittel (aufgelöst nach Packungsanweisung) zufügen.

Alles bei 110°C so lange kochen, bis es sich zu einer Masse verbindet. Dabei entstehenden Schaum immer wieder mit Schaumkelle abschöpfen.

Konfitüre heiß in Gläser füllen, verschließen und kalt stellen.

 

Tipps zur Haltbarmachung Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

 

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