Tomaten-Rezept für 750ml Glas: Einlegen von Kirschtomaten in Öl
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

1 kg Kirschtomaten (Cocktailtomaten, Minitomaten)
150 g Basilikumblätter

MARINADE 1:
100 ml Olivenöl
1 EL Zucker
20 g Basilikumblätter

MARINADE 2:
90 g Maiskeimöl
30 g Olivenöl
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Olivenöl, Zucker, geschnittenes Basilikum, Salz&Pfeffer vermischen. Tomaten mit Nadel mehrmals anstechen, in die Marinade legen, durchmischen. Zugedeckt mind 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Abgetropfte Tomaten in einer Bratenpfanne verteilen.

Im Backrohr bei 200°C auf mittlerer Einschubschiene für ca 20 Min braten, bis sich die Haut zu lösen beginnt.

Inzwischen das Glas vorbereiten.

Tomaten auskühlen lassen, Haut abziehen. Tomaten abtropfen lassen. Basilikumblätter abwechselnd mit den Tomaten locker in ein Glas schichten. Maiskeim- und Olivenöl vermengen und darüber gießen, so dass die Tomaten bedeckt sind. Glas gut verschließen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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