Rezept für: Einlegen von Rote Beete
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

Rote Beete (rote Rüben)
Salz
Meerrettich (Kren), frisch gehobelt
Kümmel
Nelken
2 Lorbeerblätter
1 L Weinessig
1 EL Zucker

ZUBEREITUNG:

Nimm schöne dunkle Rüben, welche du kochst und möglichst nicht verletzt, da sonst der Saft beim Kochen schon entweicht und die Rüben blass werden. Wenn sie sich weich anfühlen, werden sie herausgenommen. 

Haut wird warm abgezogen (nicht anstechen!). Jetzt werden sie in Scheiben geschnitten, es kommt Salz, zerkleinerter Meerrettich, Kümmel, Nelken und Lorbeerblätter hinzu. 

Das Ganze kommt in einen Steintopf (od. Glas). Wir kochen Weinessig mit 1/2 L Wasser und geben etwas Zucker hinzu. Jetzt wird diese Lösung über die Roten Rüben gegossen, das Gefäß zugebunden und kalt gestellt. 

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

Links zu Themen-Hauptseiten:

Inhaltsverzeichnis von:  Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Apotheke - Homöopathische Hausapotheke, Hausmittel
Essig und Öl selbstmachen
Lexikon - Küche, Kochen. Lebensmittel, Tipps&Tricks

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at