Rezept für: Einlegen von Knoblauch
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

5 Knoblauchknollen 
500 ml Weißwein, trocken 
100 ml Essig-Essenz 
75 g Zucker 
1 TL Rosmarin 
1 TL Thymian 
8 Gewürznelken 
1 TL Pfefferkörner, weiß
4 Lorbeerblätter 
2 TL Salz 
4 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Knoblauch zerteilen, Zehen schälen. Wein, Essig, Zucker, Gewürze und Salz zusammen mit den Zehen 3 Min kochen, im geschlossenen Topf über Nacht stehen lassen!

Am nächsten Tag nochmals 5 Min kochen, danach warm alles in ein Glas füllen. Zuletzt Öl darüber gießen und Glas verschließen. 

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Als Beilage zu Steaks, gegrillten Fleisch, Käse od. mit Brot servieren;
Knollen können sofort verzehrt werden, kein brennen auf der Zunge, gesund für den Kreislauf. Die fertigen Knollen als auch der Sud sind ideal zum verfeinern von Salaten und Soßen....

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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