Gurken-Rezept für: Einlegen zu Ingewergurken
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

1 kg Gurken
50 g Salz
150 ml Glas Ingwer in Sirup
1/4 L Weinessig
1/4 L Wasser
400 g Zucker

ZUBEREITUNG:

Gurken schälen, vierteln, entkernen und in 2cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz vermengt ca 4 Std in einer Schüssel ziehen lassen.

Gurken trocknen (am besten mit Salatschleuder). Ingwersirup mit Essig, Wasser und Zucker aufkochen. Ingwer schälen, ganz dünn hobeln, mit den Gurken in Gläser schichten und mit dem kochenden Sud übergießen. Gläser verschließen und kühl stellen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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