Soleier-Rezept für: Einlegen zu Hundertjährige Eier
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

10 Eier
1/2 L Wasser
1/2 L Weißweinessig
2 Schalotten, geschält und halbiert
Schale von 2 braunen Zwiebeln
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 TL gestr. Thymian
1 TL gestr. Rosmarin
5 EL Salz

ZUBEREITUNG:

Eier hart kochen, auskühlen lassen und leicht dessen Schale anschlagen. Diese nun in einen großen Glasbehälter legen. (Andere Behälter tun es auch, aber im Glas sieht es besser aus).

Wasser und Weißweinessig zusammen mit den Gewürzen bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen, dann ausgekühlt über die Eier gießen.

Die Eier sollten 2-4 Tage in der Marinade liegen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

In China sind Soleier fälschlicher Weise auch unter dem Namen Hundertjährige Eier bekannt;
Echte Hundertjährige Eier werden nach anderem, traditionellen Rezept hergestellt - dafür klicke hier !

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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