Rezept für: Einlegen von Peperoni
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

1 kg Peperoni (Pfefferoni)
250 g Zwiebel in Streifen geschnitten
1 Päckchen Einmach-Hilfe

ESSIG-ZUCKER-LÖSUNG:
1/2 L Weinessig
1/8 L Wasser
750 g Zucker
Salz
Pfefferkörner
1 Pk Einmach-Hilfe

ZUBEREITUNG:

Essig-Zucker-Lösung aus obigen Zutaten zum Kochen bringen, gewaschene Peperoni und Zwiebel hinein geben und ca. 30 Minuten kochen lassen.

Mit etwas Zucker abschmecken, von der Flamme nehmen und 1 Pk Einmach-Hilfe unterrühren.

Den Inhalt heiß in Schraubverschlussgläser bis zum Rand füllen und sofort luftdicht verschließen (Dazu Glas einige Minuten auf dem Deckel stehen lassen).

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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