Rezept für: Einlegen von Paprika Paprikaschoten
Einlegen = einkochen, einwecken, einmachen, einrexen;
in Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twist-Off-Gläser, Rexgläser;

6 EL Salz
4 L Wasser
2 Tassen Weißweinessig
4 kg Rote Paprikaschoten
7 Schwarze Pfefferkörner, 
1 halbierte Knoblauchzehe
1 Dillzweig
1 Lorbeerblatt

ZUBEREITUNG:

Salz in einem großen Topf mit kochendem Wasser auflösen. Vom Herd nehmen, 2 Tassen Weißweinessig einrühren. 

Paprikaschoten der Länge nach halbieren, Samen entfernen und in 1,5 cm dicke Streifen schneiden. In 1-Liter-Einweckgläser Pfefferkörner, Knoblauchzehe, Dillzweig, Lorbeerblatt geben. 

Gläser mit Paprikastreifen füllen und bis 5mm unter dem Rand mit der Salz-Essiglake füllen. Gläser nach Vorschrift gut verschließen und im Wasserbad einwecken.

Abkühlen lassen und an einem kühlen Ort mind. 2 Wochen ziehen lassen!

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Einlegen, einkochen, einwecken, einmachen, einrexen...
Viele Bezeichnungen für die Haltbarmachung ohne Chemie und Tiefkühler aus Großmutters Zeit, wozu auch konservieren oder dörren bis hin zum Kuchen im Glas zählt.

Die Gläser hierfür nennen sich Einweckgläser, Einmachgläser, Einkochgläser, Twists-Off-Gläser und Rexgläser.

Generell: Vor Befüllung dieser Gläser, heiß ausspülen. (evtl. im Backofen 5 Minuten bei 200°C sterilisieren)! Danach nicht mehr mit Finger in das Glas tappen...

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