DDR Soljanka-Rezept für 4 Portionen: Soljanka
       Deutsche Demokratische Republik

200 g Zwiebeln, fein gehackt
100 g Speck, gewürfelt
2 Knoblauchzehen
100 g Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
2 Essiggurken (Saure Gurken, Gewürzgurken), in Streifen geschnitten
500 g Fleisch- und Wurstreste, gemischt
1,5 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
Salz&Pfeffer
1 EL Kapern

DEKOR:
Zitronenscheiben, entkernt
saure Sahne
Dill (od Petersilie)

ZUBEREITUNG:

Zwiebeln mit Speck glasig dünsten. Geriebenen Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Gurken sowie Fleisch- und Wurstreste zugeben. Alles ein paar Min dünsten.

Mit Fleischbrühe angießen, köcheln bis das Fleisch weich geworden. Mit Gewürze abschmecken.

In Teller schöpfen, Kapern einlegen.

DEKOR:
Zitronenscheiben beilegen und saure Sahne in die Mitte dekorativ gießen. Mit Dill  bestreut auftragen.

 

Informationen zu DDR Rezepte, DDR-Tipps, Lexikon:
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"Soljanka":
Soljanka war auf beinahe jeder Speisekarte von Gaststätten der DDR auffindbar. Soljanka in allen Variationen war der Suppenklassiker.

Eigentlich ist Soljanka ein Russisches Rezept, welches in die DDR "einwanderte".

Die " DDR Fleischsoljanka " ist hier nach zu lesen....
Die " Russische Fleischsoljanka " ist hier nach zu lesen....

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