DDR Rezept für 4 Portionen: Gefüllte Rippchen
       Deutsche Demokratische Republik

1,5 kg Rippchen
Backpflaumen
Apfelringe, getrocknete
Sultaninen
Salz&Pfeffer
60 g Butterschmalz (oder Öl)
Mehl

ZUBEREITUNG:

Rippchen so portionieren, dass immer zwei annähernd gleich große Stückchen zusammen passen. Auf die eine Hälfte der Rippchen 1-2 Backpflaumen, 3 getrocknete Apfelringe und einige Sultaninen legen. Mit der jeweils anderen Hälfte zudecken.

Beide Rippchenstücken mit Garn fest umwickeln. Jetzt erst mit Salz&Pfeffer würzen.

Die Rippchenpaare in heißem Butterschmalz anbraten, gar schmoren, zwischendurch mit der Bratensauce übergießen.

Aus Gemüsewasser, Mehl und Bratenfett eine Sauce bereiten.

Beilage: Dazu schmecken Petersilienkartoffeln und Rosenkohl.

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"Rippchen":
Auch bezeichnet als Kasseler Rippchen, Ripple, Ripperl, Ribs;
Ein Kotelett mit Knochen (Rippe) wird aus dem Rippenteil geschnitten.

Damals gängiges, übliches Rezept aus der Zeit der DDR;

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