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DDR Rezept
für 4 Portionen: Schmorkohl
Deutsche Demokratische Republik
1 Weißkrautkopf (Weißkohl)
Margarine, zum Braten
1/8-1/4 L klare Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
500 g Hack, gemischt
1 kleine Zwiebel, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe
Paprikapulver
1 Ei
Paniermehl
Salz&Pfeffer
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Weißkraut hacken oder hobeln (Gurkenhobel).
Margarine im Topf erhitzen, gehackten Kohl schön braun anbraten
(immer mal etwas Margarine nachgeben und von Zeit zu Zeit wenden).
Wenn der Kohl angebraten, Salz&Pfeffer und Brühe zugeben, umrühren und zugedeckt
auf kleiner Flamme schmoren lassen. Dabei immer mal wenden und, wenn nötig,
etwas Brühe nachgießen (immer nur so viel, dass der Kohl nicht anbrennen kann).
Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Ei und etwas
Paniermehl vermischen.
Aus der Masse kleine Klößchen formen. Diese schön braun braten,
dann samt Fett zum Kohl geben und mitschmoren. Wenn der Kohl eine schöne braune
Farbe hat und weich ist, ist er fast fertig.
Nun den Kohl mit Brühe auffüllen und mit Kartoffelmehl etwas andicken
(Kartoffelmehl in kaltem Wasser angerührt, ist geschmacksneutral, bindet sehr
gut und gibt keine Klumpen).
Beilage: Salzkartoffel;
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