DDR Rezept für 4 Portionen: Linsenfrikadellen
       Deutsche Demokratische Republik

500 g Linsen
1/2 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
2 EL Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Ei
100 g Butterfett)
eventl. Semmelbrösel (Paniermehl)
2 EL Mehl
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Linsen nach Packungsanleitung in heißem Wasser kochen und abschütten. Im Mixer pürieren.

Zwiebel und Petersilie im heißen Butterfett dünsten. Auskühlen lassen und zum Linsenpüree geben.

Ei darunter mischen, mit Salz&Pfeffer würzen. Evtl. Semmelbrösel zugeben, dass der Teig fester wird. Einige Stunden kalt stellen!

Aus dem Linsenpüree Küchlein formen, in Mehl wälzen.

Im heißen Butterfett ringsum braten. Mit Salatblättern wird das Ganze angerichtet.

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Linsen kochen, immer:
Topf sollte max zu 2/3 mit Linsen und Wasser gefüllt sein, da es beim Kochvorgang schäumt und zum Überkochen neigt. Abhilfe Stück Butter zugeben. - Salz oder Essig niemals dem Kochwasser beifügen, sonst bleiben die Linsen hart! Erst fertig gekochte Linsen salzen.

Als Beilage zu Lamm, Geflügel. Wer es würziger mag, gibt noch etwas Sambal Olek der Masse hinzu.

Linsensorten, sowie ausführliches über Linsen, hier....

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