DDR Rezept für 4 Portionen: Wildgulasch
       Deutsche Demokratische Republik

700 g Wildfleisch nach Wahl (Gulaschfleisch)
Salz
Möhre, in Stifte geschnitten
etwas Apfelwein
7 Pfefferkörner, schwarze
4 Wachholderbeeren
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
3 Äpfel, klein und säuerlich
Zucker
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Wildfleisch salzen und in wenig Fett heiß braun anbraten. Möhre zufügen, mit anbraten und mit Apfelwein ablöschen. Gewürze beigeben und alles 90 Min zugedeckt schmoren.

Kerngehäuse der Äpfel entfernen, in Scheiben. 15 Min vor dem Garwerden zum Gulasch geben.

Sauce wird mit Zucker, Salz&Pfeffer abgeschmeckt.

Beilage: Klöße;

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Die DDR-Jäger:

Sie waren in vorderster Front des Naturschutzes.

1962 Neuordnung des Jagdwesens. Übertragung der Jagdbewirtschaftung an staatliche Forstwirtschaftsbetriebe (StFB), Überführung der Jagdgemeinschaften der GST in Jagdgesellschaften.
1979 Einführung eines jährlichen Pflichtschießens.
1984 Das neue DDR-Jagdgesetz tritt in Kraft.
1986 Einstellung des jährlichen Pflichtschießens - wegen Rohstoffmangels für die Munition.

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