DDR Fisch-Rezept für 4 Portionen: Heringssalat Fromme Helene
       Deutsche Demokratische Republik

8-10 Salzheringe
200 g Jagdwurst
200 g Schwartenwurst
200 g Feine Rotwurst
650 g Gewürzgurken
1 Röhrchen Kapern
2 Äpfel
1 Zwiebel
5 Eier, hart gekocht
200 g Schmand
200 g Mayonnaise
Paprikapulver
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Heringe 3 Tage wässern, mehrmals das Wasser wechseln!

Heringe enthäuten und entgräten. Diese und alle anderen Zutaten in feine Würfel schneiden. Mayonnaise, Schmand sowie Gewürze zufügen und alles gut aber behutsam vermengen.

Eine Nacht, mit Folie bedeckt, im Kühlschrank ziehen lassen.

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Dieses Rezept habe ich von meiner Schwiegermutter aus Halle an der Saale (ehem. DDR) übernommen. Es ist zwar eine Heidenarbeit, aber lecker, wenn man es schafft, die Heringe wirklich über Nacht unangetastet ziehen zu lassen ;-)

Schmant wurde damals immer im so genannten "Russenmagazin" gekauft, da stand der Löffel drinne. Heringe in der "Großen Ullrichstraße" in der dort befindlichen Fischhalle.

"Russenmagazin":
In jeder Garnisonsstadt der DDR in der Truppen der Roten Armee stationiert waren, gab es Verkaufstellen für die Offiziersfrauen. Diese befanden sich entweder vor der Kaserne bzw. kurz hinter dem Kontrollpunkt derselben. Hier hatten auch die DDR Bürger Zugang. In diesen "Läden" gab es sehr oft Dinge die es "draußen" nicht gab. Diese Einrichtungen wurden bevorzugt beliefert, auch konnte man darin Originalprodukte aus der Sowjetunion kaufen.

Wünsche allen viel Spaß beim Zubereiten und vor allem, beim Genießen.
mfG Monika Schubert

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