DDR Fernsehkoch TV-Rezept für 6 Portionen: Ukrainisches Reiterfleisch
       Deutsche Demokratische Republik

500-700 g Rinderhackfleisch
2 Eier
4-6 EL Tomatenmark (oder Ketschup)
2-4 EL Meerrettich, frisch geriebenen
1-2 Kleine Becher Joghurt
3 Zwiebel, fein gewürfelt
3-4 Salzgurken (oder Gewürzgurken), gewürfelt
2 Äpfel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
5 EL Öl
1 EL Paprikapulver, edelsüß
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Hack, Eier, Tomatenmark, Meerrettich und Joghurt mit Holzlöffel geschmeidig rühren. Gurken, Zwiebeln, Knoblauch und Äpfel zugeben und ordentlich unterrühren. Mit Salz&Pfeffer und Edelsüßpaprika abschmecken. Masse mind 30 Min ruhen lassen.

Öl in einem breiten Bräter stark erhitzen und die Masse zugeben. Unter ständigem Rühren 10-15 Min rösten (die Flüssigkeit soll verdampfen und die Masse leicht krümelig werden).

Dazu reicht man Weißbrot, Reis und wer möchte, verschiedene (Tomaten-) Saucen.

Abwandlungen :
- mit Rosinen und gehackten Aprikosen;
- mit gewürfelten Paprika und Chili;

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"Reiterfleisch":
Hack wurde in Russland von einem mongolischen Reitervolk, den Tartaren durch Zufall erfunden. Sie legten erbeutetes Rindfleisch unter ihren Sattel, wodurch es durch die Reitbewegungen plattiert wurde. Dieses wurde danach klein gehackt und sogleich roh verspeist. Seefahrer brachten das Gericht auch zu uns. Daher der Name, nicht zu Unrecht - Reiterfleisch;

"Der Fernsehkoch empfiehlt..." - Kurt Drummer, Fernsehkoch der DDR
Rezepte frei nach seinen Sendungen notiert.

Von 1958 an flimmerte "Der Fernsehkoch empfiehlt..." rund 650 mal über den Bildschirm der DDR. In seinen 25 Jahren als beliebter Fernsehkoch gab Kurt Drummer so manche Ratschläge, er schaffte es auch "Omas Rezepte" zu neuen Glanz zu verhelfen mit Zutaten vom HO und Konsum.

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