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Rezept für 1,5 L
Flasche:
FÜR DEN 1. ANSATZ:
1 L Branntwein
100 g Rosenblätter, frische
100 g Orangenblüten
2 g Zimtblüten
1 g Nelken
ZUM FERTIGMACHEN:
250 g Zucker
2 EL Rosenwasser
2 EL Orangenblütenwasser
3 Blatt Blattgold aus 22 Karat (od Goldschaum)
ZUBEREITUNG:
Fülle in eine Flasche (Flaschen): Branntwein, Rosenblätter,
Orangenblüten, Zimtblüten, Nelken. Flasche erst mal nun 14 Tage ziehen lassen.
Zucker läutern, vermischt den destillierten Branntwein mit
demselben, fügt Rosen- und Orangenblütenwasser und in kleine Blättchen
geschnittenes Blattgold (od Goldschaum) hinzu.
In klare, hübsche Flaschen abfüllen und verkorken. Goldwasser an
kühlem Orte aufbewahren.
Informationen zu Rezepte, Tipps,
Lexikon:
Das original Danziger Goldwasser:
Ist ein klarer Gewürzlikör. Enthält 40 Vol.-% Alkohol sowie Goldplättchen aus
22-karätigem Blattgold. Das genaue Rezept ist nicht bekannt, man verwendet
jedoch Anis, Kurkuma, Pfefferkraut, Orangenblüten und Rosenholz.
Im Jahre 1598 gründete der aus Holland stammende Ambrosien Vermöllen in Danzig
seine Liqueurfabrik. Aus dem Jahre 1606 stammt ein Rezeptbuch, das sorgsam
gehütet, die vielen Zeiten überstanden hat. So liegt das Originalrezept für
"Danziger Goldwasser" bis heute vor.
300 Jahre wurde das Goldwaser in Danzig hergestellt. Nach der Isolation Danzigs
1922 durch den Versailler Vertrag zog die Likörfabrik "Der Lachs" nach Berlin
um. Nach dem 2.Weltkrieg musste die Firma abermals umziehen. Diesmal nach
Nörten-Hardenberg, zur Gräflichen Kornbrennerei Hardenberg, wo das
Goldwasser nach Originalrezept von 1606 noch heute hergestellt wird.
Likör:
Likör ist ein Branntwein. Dieser wird mittels Einlegen oder
Destillation von Pflanzensubstrakten erzeugt. Alkoholgehalt zwischen
15-55%.
Likör Kategorien:
Crémelikör, Emulsionslikör, Fruchtlikör, Kaffeelikör, Kräuterlikör,
Gewürzlikör, Bitterlikör, Whiskylikör.
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