Rezept für 4 Portionen:

REZEPT 1:
70 g Butter
70 g Staubzucker (Puderzucker)
70 g Mehl/glatt
4 Eier
2 EL Rum (oder Wein)
abgeriebene Zitronenschale
Zucker & Zimt zum Bestreuen
Schmalz oder Speckschwarte zum Befetten des Waffeleisens

REZEPT 2:
125 g Butter
150 g Puderzucker (Staubzucker)
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
1/4 L Buttermilch
250 g Mehl
3 Eiweiß
1 Prise Salz

ZUBEREITUNG:

REZEPT 1:
Alle Zutaten zu flüssigen, sehr glatten Teig verrühren.

Waffeleisen sehr stark erhitzen, dünn befetten, mit einem Löffel Teigmasse einfüllen. Eisen schließen, von beiden Seiten braun backen.

Waffeln heraus lösen, wahlweise mit Zucker und Zimt, mit Preiselbeerkonfitüre oder mit Heidelbeeren und Schlagobers sogleich servieren.

REZEPT 2:

Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelbe zugeben. Buttermilch und Mehl hinzu geben, alles zu glatten Teig verrühren.

Eiweiß mit  Salz steif schlagen. Vorsichtig unter den Teig ziehen.

Auf das Waffeleisen den Teig geben und goldbraun backen.

Informationen zum Rezept, Tipps, Lexikon:

Waffeleisen Historisch:
Waffeln waren ursprünglich fladenartige, dünne oder dicke Gebäckplatten.

Klemmeisen ist ab dem 16 Jhdt bekannt. 2 Eisenplatten zum Teig backen über offenen Feuer.
Zangeneisen, dabei wurden die 2 Klemmeisen durch Zangenarme verbunden was die Handhabung vereinfachte.
Waffeleisen für die Herdplatte wurden danach erfunden.
Letztlich das was wir heute unter Waffeleisen verstehen, elektrische, einem Toaster ähnlich aussehende Geräte, zum Waffel backen.

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