Rezept für 4 Portionen:

2 kleine, ganze Kokosnüsse, geschält
4 Eier 
2 EL Zucker 
4 Reife Bananen 

ZUBEREITUNG:

Kokosnüsse öffnen, Kokoswasser auffangen, Fruchtfleisch raffeln. 

Eier mit Zucker schaumig schlagen, Kokoswasser dazu gießen. Bananen zerdrücken, mit Kokosraspeln sowie Eiermischung vermengen, in eine feuerfeste Form geben.

BACKROHR:
Bei mittlerer Hitze backen, bis der Pudding fest geworden. Pudding kann heiß oder kalt serviert werden. 

Informationen zum Rezept, Tipps, Lexikon:

Beim Kauf der Kokosnüsse darauf achten, dass die Kokosmilch noch enthalten ist: Test: Schütteln!! 

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